Provavelmente você já viu pelas ruas de Feira de Santana um homem empurrando um carrinho com uma máquina girando enquanto assa carnes colocadas em um espeto vertical. Ele é Advan César da Conceição Freitas, que há oito anos vive da venda do “churrasco grego”, comida que na Grécia é algo parecido ao nosso churrasco.
Advan César que no passado trabalhou em São Paulo como churrasqueiro, visualizou na atividade atual as possibilidades de se tornar o dono do seu próprio negócio, fez um acordo com o patrão, investiu no carrinho e produtos e “carimbou” o seu passaporte para Feira de Santana.
A morada no bairro Tanque da Nação, bem pertinho do Centro da Cidade, facilita a sua atividade diária. O espeto suporta até 30 quilos de carnes, mas a sua venda diária é entre 18 a 20 quilos.
“Podemos até passar do ponto de ônibus procurando o carrinho, mas o “churrasco grego” nunca passa do ponto. Uma delícia!”, diz a estudante Antônia Santos.
Segundo o churrasqueiro, o seu trabalho começa nas noites que antecedem mais um dia de trabalho nas ruas. “O preparo é algo fundamental nesse processo. “A carne precisa marinar e descansar. Devido aos sabores ofertados, já conquistei uma boa clientela”, diz César sem revelar a receita.
Feito de frango, boi ou porco o “churrasco grego” é vendido no pão e em quentinhas. Os valores são bem acessíveis a todos os bolsos.
“Churrasco para mim é que nem missa para católico: uma tradição de todos os domingos. Só que o “churrasco grego” como todos os dias”, disse o comerciante Célio Silva.
Todos os dias o churrasqueiro está nas ruas a partir das 10hs e permanece até as 16hs. Ele também vende em eventos particulares e em festas populares.
Mas uma vez perguntado a respeito da receita, César disse, “higiene, dedicação, bom preço e muito amor”, e saiu empurrando o seu carrinho de volta para casa e Zeus – Deus dos deuses agradece e os consumidores também.
O que é churrasco grego?
Nele, os gregos se reúnem e colocam numa churrasqueira carnes vermelhas, frangos, peixes e às vezes até mesmo alguns vegetais.
Mas de modo diferente do que fazemos aqui no Brasil, as carnes do churrasco grego normalmente são colocadas numa grelha e não em espetos.
Fotos: Luiz Tito
